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岐阜・柳津で美味しいせいろ蒸しやグラタン、マグロ、スイーツが人気
“ここでしか食べられない美味しさを届けたい。”
岐阜市柳津町の居酒屋「旬菜だいにんぐ 愼（しん）sin」は、そんな想いを込めて日々料理をご提供しています。
フレンチレストランや居酒屋での経験を活かし、和と洋の要素を融合させた創作料理の数々は、全て一から手づくり。その美味しさはもちろん、盛り付けなどの見た目からも、店主の独創性を感じていただけるはずです。料理とマッチするお酒も多種多様にご用意していますので、ぜひ一緒にご堪能ください。
「地産地消」
それは当店がもっとも大切にしているこだわりです。「地元で生産されたものを地元で消費する」という考えの元、岐阜で育まれた美味しい食材を至極の逸品へと昇華。その鮮度や滋味深さは、愼の料理に不可欠なかけがえのないものです。
※表示価格は全て税込みです。
沖縄産アグー豚と
旬野菜のセイロ蒸し
760円
当店の名物としておすすめするのが、琉球在来豚「アグー」のせいろ蒸しです。様々なブランド豚を食べ比べた店主が惚れ込んだその肉質と脂は、そのまま召し上がっても甘みを感じるほど。
水を使わず、鰹・昆布・椎茸の出汁で蒸し上げる為、更なる旨味と香り高さをご堪能いただける事でしょう。〝ポン酢〟〝塩ポン酢〟の2種類のたれで、どうぞ様々な味の変化をお楽しみください。
さっぱりとしたほのかな酸味と
甘味が合わさった地元産の“ボン酢”。
豚肉や野菜の美味しさを更に引き立てます。
柚子の風味と酸味が際立つ“塩ポン酢”は
キリッとしたキレの良さが特徴。
せいろ蒸しには定番と言える爽やかな味わいです。
- 懐かしさの中に新しさを
懐かしのポテトサラダ - 650円
「まずは一品」に人気の自家製“ポテトサラダ”。
当店では昔ながらのマッシュ状にしたじゃがいもでお作りしています。しかしその見た目は、まるでフレンチの一皿のよう。試行錯誤を繰り返し辿り着いた少し甘めの味わいは、お酒との相性も抜群です。
- 手づくりパンに
濃厚ソース＆チーズ
自家製ホワイトソースの
クリームパングラタン - 990円
しっかりとお腹を満たすなら“自家製食パンのクリームパングラタン”はいかがでしょうか。ホワイトソースはもちろん、実は合わせる食パンも毎日焼き上げる自家製なんです。やわらかな食感で甘味豊かなパンとソースの相性も抜群。チーズもたっぷり乗せて、外はカリッと、中はふわふわに仕上げます。
- 上質さ際立つ希少部位の旨味
稀少まぐろのホホ肉のレア炙り - 790円
名古屋の市場から仕入れる国産本まぐろのホホ肉を使用した贅沢な一皿です。最高級と呼ぶに相応しい上質な脂が生み出す濃厚な味わいは、正に絶品。大変希少な部位なので、見かけた際はぜひご注文ください。
きっとまぐろの概念が変わる事間違いありません。
- 自家製ざる京豆腐
- 540円
当店では豆腐も手づくりでお届け。
できたての豆腐は甘味豊かで深いコクを感じられます。シンプルにフランス産の岩塩でお召し上がりください。大豆の存在感を存分に堪能できるはずです。
- 数量限定
黒毛和牛の牛すき炙り丼 - 1,680円
ご飯物としておすすめなのが、岐阜県のブランド和牛“飛騨牛”を用いた“黒毛和牛の牛すき炙り丼”です。きめ細やかな肉質と網目の様な美しいサシ。正に口の中でスッと溶ける様な美味しさです。ぜひ卵黄を絡めて豪快に頬張ってください。
- 旬のおまかせ鮮魚の
湯葉巻き - 990円
サーモンやネギトロなど、その時々の旬の魚介と湯葉を組み合わせた春巻き風サラダ。湯葉は地元の豆腐屋さんから仕入れ、和の風味を醸し出す自家製のわさびマヨとの相性も自信ありです！
- 自家製
クリームブリュレのカタラーナ - 550円
- 焼きたてメープルパイの
バニラアイス添え - 660円
しっかりお食事を楽しんだ後でも「甘いものは別腹」ですよね。
パティシエの経験もある元フレンチシェフの店主が生み出す上質なスイーツは、女性のお客様から大変ご好評いただいています。美味しさと見た目にこだわり、デザートも一から手づくり。きっとペロッと召し上がってしまいますよ。
多種多様なドリンクを取り揃えていますが、その中でも特に充実しているのが“焼酎”。
芋焼酎を中心に、米、麦など、店主自ら試飲し、全国から厳選した銘柄をご用意しています。“ダバダ火振り”といった珍しい栗焼酎を仕入れたり、気に入ったラベルで選ぶなんて冒険をする事も。半年に一度は入れ替えているので、どうぞがらりと表情を変えるラインナップを満喫しにお越しください。
焼酎各種650円～
- 梅酒各種650円～
- 「焼酎はちょっと苦手」という女性も多いかもしれません。
そんな方は、ぜひ“梅酒”をお試しください。甘めなものから酸味の強いものまで、レパートリー豊富に揃えていますので、きっとお好みの味に出合える事でしょう。ロック、水割り、ソーダ割りなど、飲み方も気軽にご相談ください。
※表示価格は全て税込みです。
始
- 枝豆
きゅうりの一本漬け - 各種320円
- やみつきキャベツ
生くらげのおろしポン酢 - 430円
- 自家製ざる京豆腐
〈数量限定〉まるごとトマトのおひたし
冷やしトマトスライス
ホタルイカの沖漬け
タコのつんつんさわび
子持ちこんにゃく - 各種540円
菜
- 懐かしのポテトサラダ
- 650円
- バリバリ温玉サラダ
［ごま・シーザー］ - 760円
- 生ハムと完熟トマトの
シーザーサラダ
鮮魚の韓国風チョレギ
温玉サラダ - 各種870円
逸
- 北海道チーズの天ぷら
- 650円
- あつあつ絶品だし巻きたまご
かりうま‼海鮮チヂミ - 各種760円
- とろーりモッツァレラチーズのピザ
- 870円
蒸
- 沖縄産アグー豚と旬野菜のセイロ蒸し
あつあつ小籠包ぷりぷりエビシューマイ - 各種760円
肉
- ソーセージ盛り合わせ
- 650円
- 宮崎産地鶏のたたき
さっぱりと天おろしポン酢
とりせせりの唐揚げ
タルタル南蛮牛
ホルモンの味噌炒め - 各種760円
魚
- 贅沢!生タコ唐揚げ
- 540円
- マグロホホ肉のレアカツ
- 760円
- ぷりぷりエビマヨソース
- 870円
- おまかせ鮮魚の刺身盛り合わせ
- 1,090円～
串
- しいたけ
- 100円
- 白ねぎ
- 110円
- 砂肝
- 140円
- レンコンのはさみ揚げ
- 165円
- アスパラベーコン
- 190円
- 鶏もも
- 210円
- フィレ串カツ［味噌・ソース］
つぶ貝 - 220円
- 牛タンつくね
- 230円
- 〈数量限定〉野菜串巻き
- 275円
焼
- 砂肝のピリ辛直火焼き
- 540円
- せせり柚子胡椒焼き
米ナス味噌チーズ焼き
山芋ふわふわチーズ焼き - 760円
揚
- カリカリフライドポテト
とうもろこしのかき揚げ
ハニーさつまいもスティック - 650円
- 若鶏の塩胡椒唐揚げ
エイヒレの天ぷら - 760円
〆
- お茶漬け［梅、昆布、鮭、明太子］
- 各種540円
- さくらたまごの卵かけご飯
淡路島産わかめ麺のつけ麺 - 各種650円
- 石焼チーズオムライス
- 760円
- 石焼ホルモンチャーハン
- 870円
甘
- 本日のおすすめアイスクリーム
- 320円
- 自家製クレームブリュレのカタラーナ
特製ガトーショコラ バニラアイス添え
こだわりミルクシフォンケーキ - 各種540円
※表示価格は全て税込みです。
焼酎
- 麦
龍、beyond
薩州 呂布
天の刻印
久保 kubo - 各種650円
- 銀の水
- 760円
- 芋
明るい農村［黄金千貫］
なかまた［黄金千貫］ - 各種650円
- ぬばたま［紅さつま］
七窪［黄金千貫］
赤兎馬［黄金千貫］
玉露 甕仙人［黄金千貫］
伊佐美［黄金千貫］ - 各種760円
- 魔王［黄金千貫］
- 870円
- 米
よろしく千萬あるべし - 650円
- 栗
タバタ火振 - 650円
- 山芋
夜叉ヶ池 - 650円
梅酒
- 鶴梅完熟梅酒
とろとろの梅酒
さつまの梅酒
雑賀にごり梅酒
梅酒ワイン［赤・白］
花札の梅酒 - 各種650円
魅惑の果実
- 魅惑のいちご 純米酒仕込み‼
魅惑のみかん 純米酒仕込み‼
魅惑のマンゴー 純米酒仕込み‼
魅惑のもも 純米酒仕込み‼
魅惑のヨーグルト 純米酒仕込み‼ - 590円
甘酒
- 柚子小町
- 650円
日本酒
- 山田錦 一酔
三千盛 - 各種650円
- 紀土-KID-
- 760円
洋酒
- ピークウイスキー（養老）
- 540円
ビール
- ビール［アサヒ］
- 540円
- 瓶ビール［キリン］
- 650円
- ノンアルコールビール［アサヒ・キリン］
- 520円
酎ハイ［サワー］
- レモン
ライム
カルピス
巨峰
ピーチ - 各種430円
- 生搾りオレンジ
生搾りグレープフルーツ
アップルマンゴー
柚子 - 650円
- ノンアルコールビール［アサヒ・キリン］
- 520円
ハイボール
- ハイボール
ブラックハイボール
ゴールデンハイボール - 各種540円
ワイン
- グラスワイン［赤・白］
- 495円
- パンゴリン ソーヴィニヨンブラン［白］
パンゴリン シラーズ［赤］ - 各種3,080円
- エシャぺ・ベル・ブラン オリヴィエ・カズナーヴ［白］
エシャぺ・ベル・ルージュ オリヴィエ・カズナーヴ［赤］ - 各種4,290円
カクテル
- カシスオレンジ
カシスウーロン
カシスミルク
カシスコーラ
カシスソーダ
カルーアミルク
ディタオレンジ
ディタマンゴ
ファジーネーブル
アプリコットオレンジ
アプリコットジンジャー
オレンジブロッサム
ヨーグルトオレンジ
ヨーグルトジンジャー
スクリュードライバー
モスコミュール
ピーチモー二
ピーチウーロン
カンパリオレンジ
カンパリソーダ
ジャンディーガフ
レッドアイ - 各種580円
ソフトドリンク
- ウーロン茶
緑茶
オレンジジュース
りんごジュース
パインジュース
グレープフルーツジュース
コカコーラ
カルピス
カルピスミルク
カルピスソーダ
コーヒー［ICE・HOT］ - 各種400円
こだわり
- 桃100%
赤ぶどう100%
白ぶどう100%
ラフランス100%
ライチ100%
グァバ100%
マンゴージュース
マンゴーミルク
マンゴーソーダ
柚子［ICE・HOT・ソーダ］
つぶつぶオレンジ - 各種520円
愼では飲み会、女子会、ご宴会といった大勢でお集まりの際に便利なコースもご用意しています。当店自慢の逸品料理を組み合わせた数々のプランは、愼の美味しさを味わい尽くせると言っても過言ではありません。どうぞ思い思いの用途でご利用いただき、賑やかなひとときをお過ごしください。
