さっぱりとしたほのかな酸味と甘味が合わさった地元産の“ボン酢”。豚肉や野菜の美味しさを更に引き立てます。
柚子の風味と酸味が際立つ“塩ポン酢”はキリッとしたキレの良さが特徴。せいろ蒸しには定番と言える爽やかな味わいです。
岐阜・柳津で美味しいせいろ蒸しやグラタン、マグロ、スイーツが人気
“ここでしか食べられない美味しさを届けたい。”
岐阜市柳津町の居酒屋「旬菜だいにんぐ 愼（しん）sin」は、そんな想いを込めて日々料理をご提供しています。フレンチレストランや居酒屋での経験を活かし、和と洋の要素を融合させた創作料理の数々は、全て一から手づくり。その美味しさはもちろん、盛り付けなどの見た目からも、店主の独創性を感じていただけるはずです。料理とマッチするお酒も多種多様にご用意していますので、ぜひ一緒にご堪能ください。
「地産地消」それは当店がもっとも大切にしているこだわりです。「地元で生産されたものを地元で消費する」という考えの元、岐阜で育まれた美味しい食材を至極の逸品へと昇華。その鮮度や滋味深さは、愼の料理に不可欠なかけがえのないものです。
※表示価格は全て税込みです。
当店の名物としておすすめするのが、琉球在来豚「アグー」のせいろ蒸しです。様々なブランド豚を食べ比べた店主が惚れ込んだその肉質と脂は、そのまま召し上がっても甘みを感じるほど。水を使わず、鰹・昆布・椎茸の出汁で蒸し上げる為、更なる旨味と香り高さをご堪能いただける事でしょう。〝ポン酢〟〝塩ポン酢〟の2種類のたれで、どうぞ様々な味の変化をお楽しみください。
さっぱりとしたほのかな酸味と甘味が合わさった地元産の“ボン酢”。豚肉や野菜の美味しさを更に引き立てます。
柚子の風味と酸味が際立つ“塩ポン酢”はキリッとしたキレの良さが特徴。せいろ蒸しには定番と言える爽やかな味わいです。
「まずは一品」に人気の自家製“ポテトサラダ”。当店では昔ながらのマッシュ状にしたじゃがいもでお作りしています。しかしその見た目は、まるでフレンチの一皿のよう。試行錯誤を繰り返し辿り着いた少し甘めの味わいは、お酒との相性も抜群です。
しっかりとお腹を満たすなら“自家製食パンのクリームパングラタン”はいかがでしょうか。ホワイトソースはもちろん、実は合わせる食パンも毎日焼き上げる自家製なんです。やわらかな食感で甘味豊かなパンとソースの相性も抜群。チーズもたっぷり乗せて、外はカリッと、中はふわふわに仕上げます。
名古屋の市場から仕入れる国産本まぐろのホホ肉を使用した贅沢な一皿です。最高級と呼ぶに相応しい上質な脂が生み出す濃厚な味わいは、正に絶品。大変希少な部位なので、見かけた際はぜひご注文ください。きっとまぐろの概念が変わる事間違いありません。
当店では豆腐も手づくりでお届け。
できたての豆腐は甘味豊かで深いコクを感じられます。シンプルにフランス産の岩塩でお召し上がりください。大豆の存在感を存分に堪能できるはずです。
ご飯物としておすすめなのが、岐阜県のブランド和牛“飛騨牛”を用いた“黒毛和牛の牛すき炙り丼”です。きめ細やかな肉質と網目の様な美しいサシ。正に口の中でスッと溶ける様な美味しさです。ぜひ卵黄を絡めて豪快に頬張ってください。
サーモンやネギトロなど、その時々の旬の魚介と湯葉を組み合わせた春巻き風サラダ。湯葉は地元の豆腐屋さんから仕入れ、和の風味を醸し出す自家製のわさびマヨとの相性も自信ありです！
しっかりお食事を楽しんだ後でも「甘いものは別腹」ですよね。パティシエの経験もある元フレンチシェフの店主が生み出す上質なスイーツは、女性のお客様から大変ご好評いただいています。美味しさと見た目にこだわり、デザートも一から手づくり。きっとペロッと召し上がってしまいますよ。
焼酎各種650円～
多種多様なドリンクを取り揃えていますが、その中でも特に充実しているのが“焼酎”。芋焼酎を中心に、米、麦など、店主自ら試飲し、全国から厳選した銘柄をご用意しています。“ダバダ火振り”といった珍しい栗焼酎を仕入れたり、気に入ったラベルで選ぶなんて冒険をする事も。半年に一度は入れ替えているので、どうぞがらりと表情を変えるラインナップを満喫しにお越しください。
※表示価格は全て税込みです。
※表示価格は全て税込みです。
愼では飲み会、女子会、ご宴会といった大勢でお集まりの際に便利なコースもご用意しています。当店自慢の逸品料理を組み合わせた数々のプランは、愼の美味しさを味わい尽くせると言っても過言ではありません。どうぞ思い思いの用途でご利用いただき、賑やかなひとときをお過ごしください。
